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Zutaten: BIO Haferflocken, BIO Kokosraspel, BIO cashewkerne/paranüsse/walnüsse/mandeln, Bio Dattelpaste, Bio Reissirup, Zimt, Lebkuchengewürz, BIO gepoppter Reis, Bio Kokosöl, Bio Chiasamen, Bio Hanf-Proteinpulver

ACHTUNG die Ingredienten wurden zugekauft.(höchst möglicher Standard) Langfristiges Permakultur Ziel ist es Haferflocken, Nüsse etc.. selbst zu produzieren

Unser Mozzarella schmeckt cremig, frisch und vollmundig und hat besonders harmonische Säurenoten. 

Einfach und lecker als Caprese mit Tomaten, Basilikumblättern und Olivenöl, oder Pur mit einem Schuss Balsamico.

aus pasteurisierter Büffelmilch, mind. 55% F.i.T.

Kräftiger Hirtenkäse nach Feta - Art, typisch leicht salzig mit natürlichem, leicht nussigem Geschmack, oder verfeinert mit Kräuter der Provence.

Der Hirtenkäse eignet sich perfekt als Jausenkäse, oder zum Frühstück, in den Salat und als Zutat für eine Unzahl an Gerichten!


aus artgerechter Tierhaltung
ohne Konservierungsmittel 
aus pasteurisierter Büffelmilch, mind. 55% F.i.T.
Zutaten: Käse, Kräuter

Äußerlich angewendet stärkt Zinnkraut das Bindegewebe, wirkt hautstraffend und wundheilend, beugt Dehnungsstreifen vor, unterstützt den Knochenaufbau (zB bei Knochenbrüchen) und wird zudem bei Krampfadern, Schwellungen, Dekubitus, Bandscheibenschädigungen und Rücken- bzw. Ischias-Schmerzen angewandt.
 

Oxymel oder auch Sauerhonig gibt es schon seit der Antike. Schon damals wurde es als Heil- und Stärkungsmittel genutzt. “Oxy” und “Meli” - übersetzt “sauer” und “honig” - ergeben den Namen Oxymel | unser Tipp: morgens und vor jeder Mahlzeit einen Esslöffel, leicht verdünntes Oxymel trinken. Es wirkt beruhigend auf Magen und Darm und regt die Verdauung an. Auch verleiht es dem Salat als Dressing einen besonderen Geschmack.

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• Innviertler Spezialitäten auf 200 Seiten mit tollen Bildern, die einfach Lust aufs Kochen und Essen
machen
• Lieblingsrezepte der Innviertler Direktvermarkter mit ihren selbst erzeugten Zutaten
• Zubereitung aller 100 Gerichte gemeinsam mit den SchülerInnen der Schulen HBLW Ried, LWBFS
Andorf und LWBFS Mauerkirchen

Ausführung/Format:
Hardcover, 28 x 21 cm

Im Wie's Innviertel schmeckt Kochbuch finden Sie 100 Lieblingsrezepte unserer Innviertler Direktvermarkter. Diese sind so vielfältig wie unsere Region – von herzhaften traditionellen Fleischgerichten bis hin zu modernen süßen oder vegetarischen Kreationen – mit Zutaten die direkt von unseren Mitgliedsbetrieben stammen.

Innviertler Kulinarik – regional, echt und guat auf 200 Seiten!

mein persönlicher Favorit ...in einem GESCHLOSSENEN Gefäß ("Rein") im Ofen bei ca 150-160° für (mind.) 2,5 bis ca 4/5h durchgaren lassen. (größenabhängig)Dabei muss "die Rein"(Rechteckbräter) mit einem Deckel geschlossen werden, damit der Hahn nicht austrocknet.Die Gewürzmischung kann natürlich schon dabei sein. z.B. in zerlassener Butter Brathuhngewürz, Salz, Pfeffer, X-beliebige Gewürzmischung mischen und einreiben . Nach dieser Garzeit können Sie den Hahn herausnehmen, die Haut nochmals salzen und dann für ca 10/15 min bei hoher Hitze (200-230°)/ Grillfunktion die Haut knusprig machen. Wie bei einem Brat/Grillhendl.
Coq au Vin .. klassisches französisches Gericht, wo der Hahn oder z.b. nur die Schenckel langsam in Weinmarinade gegart werden. der Torso wäre dann wieder für Suppe
Suppen/Eintopf.. aus den Brahma-Hähnen lässt sich leicht eine sehr, sehr reichhaltige Suppe zaubern. Nach langer Garzeit (ca 4h) fällt das Fleisch fast von alleine von den harten Knochen. Man kann es dann schon so genießen oder nochmals würzen, kurz anbraten und weitere Gerichte zaubern. 
Schongarer mit Brühe wäre noch eine Möglichkeit. Am schnellsten ginge es mit einem Druckkochtopf.
für 12 bis 24 h in Marinade/Salzlake einlegen bevor er verkocht wird, ist auch noch möglich, sogenannten "Brining".
Grundsätzlich lässt sich jedes Hähnchen Gericht auch aus einem Hahn mit fairer Lebenszeit zaubern, mit dem beachten, dass sein Fleisch viel fester ist und lange Garzeit braucht. Die Schenkel und das Torso Fleisch sind tiefrot da der Hahn aktiv unterwegs war und seine Muskel tatsächlich einsetzte. Die Brust ist weiß.

Büffelmilch ist nach Kuhmilch die am zweitmeisten konsumierte Milch weltweit. Zudem sind Büffel sehr robust und werden oft viel älter, als die Kühe vom uns bekannten Hausrind. 
Ihre Milch schmeckt sehr sahnig, mild, abgerundet und ist sehr gehaltvoll mit 8% Fett und mehr. Wer nicht unbedingt auf seine schlanke Linie achten muss, erhält dadurch auch viel mehr an gesunden essentiellen Fettsäuren. Zudem liefert die Milch unserer Büffel mehr Calcium, Biotin, Vitamin C, Vitamin A und mehr als doppelt so viel Eisen als Kuhmilch.
Dazu wird sie auch oft von Menschen mit Kuhmilchallergie deutlich besser vertragen, wogleich ihr Geschmack mit dem der Kuhmilch mehr als mithalten kann.

Unsere Milchbüffel werden ausschließlich mit Heu und Frischgras gefüttert!

vielseitige, feuchtigkeitsspendende, regenerierende Gesichts- und Körpercreme
Die Beinwellwurzel fördert die Zellneubildung und den Knochenaufbau, wirkt entzündungshemmend, lindert den Juckreiz und kommt bei Hauterkrankungen (wie etwa Neurodermitis oder Schuppenflechte), rissiger Haut, leichten Verbrennungen, Gelenkbeschwerden, Prellungen, Zerrungen, Blutergüssen sowie bei Entzündungen (zB Sehnenscheidenentzündung, Schleimbeutelentzündung und Brustdrüsenentzündung) zum Einsatz. Zinnkraut und Spitzwegerich stärken zudem das Bindegewebe.
 

Wer schnell einen Dschungel im Garten will sollte jedoch die ersten Jahre sehr gut mulchen und den Scheinstamm so hoch wie möglich einpacken. 
Wer Spezialkulturen über meine Wenigkeit bezieht, bekommt natürlich noch genaue Anleitungen zu Pflege und Handhabung der neuen Lieblinge im Garten.

Die Inhaltsstoffe des Shiitake Pilzes haben einen positiven Einfluss auf die Darmflora und auf das Immunsystem, sind Vitamin D und Vitamin B Quelle, senken den Cholesterinspiegel, sind reich an Magnesium und kalorienarm.

Saftiger Grillkäse nach Halloumi - Art mit typischer Konsistenz, leicht gesalzen und fertig gewürzt.

Der Käse hat einen sehr angenehmen, leicht nussigen und vollmundigen Geschmack, da wir die vollfette Milch dafür verwenden.

Er kann direkt gegrillt, oder gerne vorher noch in Speck ummantelt werden. Natürlich ist er auch für die Pfanne geeignet!

aus artgerechter Tierhaltung
ohne Konservierungsmittel 
aus pasteurisierter Kuhmilch, mind. 45% F.i.T.
Zutaten: Käse, Kräuter

Syntropische Permakultur ist ein nachhaltiges Anbausystem, das natürliche Regeneration fördert, Artenvielfalt nutzt und auf Chemikalien verzichtet. Es kombiniert Pflanzen so, dass sie sich gegenseitig unterstützen, was zu höheren Erträgen und gesünderem Boden führt.

Die im Mädesüß (v.a. in den Blüten) enthaltenen Stoffe lindern die Symptome von grippalen Infekten bzw. von Infektionskrankheiten der kalten Jahreszeit und unterstützen die Ausscheidungsfähigkeit des Organismus. Mädesüß wirkt schweißtreibend, fiebersenkend und schmerzlindernd und hat einen ausgleichenden Effekt auf das Immunsystem. Auch Zinnkraut wirkt immunstimulierend und kommt bei Entzündungen der Mund- und Halsschleimhäute (Halsschmerzen und Heiserkeit) zur Anwendung. Spitzwegerich und Schafgarbe wirken entzündungshemmend, blutreinigend und allgemein kräftigend. Kapuzinerkresse wirkt antibakteriell und hilft bei Infektionen der Atemwege, Nebenhöhlenentzündungen, Angina, Mandelentzündung, Bronchitis und natürlich auch bei Schnupfen.

Seit Anfang des Jahres toben sich 4 Shever White Legehennen in einer mobilen Vuliere mit Stall rund um den Permakultur Garten aus.
Bald darauf zog ein reinrassiger schwarz weiß Columbia Brahma Hahn, namenlich Johahn, zu dieser Truppe.
Um das göttliche Bild ab zu runden folgten noch 2 reine Brahma Hennen im selbigen Farbschlag.
2 Brüter bieten insgesamt Platz für ca. 110 Bruteier. 
Dutzende zugekaufte reine Brahma Eier in versch. Farbschlägen, Brahma Johahn x Shever White Topcrosshybride und wenige reine Brahma Eier von den 2 Hennen wurden schon erfolgreich ausgebrütet.   
Warum Brahma x Shever White ?
Brahma wird als "King of all Poultry (König des gesamten Fleischgeflügels)" bezeichnet und ist eine sehr große Fleischbetonte, langsam wachsende Zweinutzungsrasse. 
Shever White  die "Queen of the white Eggs(Königin der weißen Eier)" ist eine weltweit eingesetzte Legehybride die unter vielen versch. Umweltbedingungen mit ihrer extremen Ei-Legeleistung die Menschen erfreut.

Schafgarbe, Zinnkraut, Brennnessel, Labkraut, Spitzwegerich, Kapuzinerkresse und kleinblütiges Weidenröschen wirken entzündungshemmend und werden bei Harn-, Blasen- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Labkraut regt die Nierentätigkeit sowie die Entschlackung über die Lymphe an. Brennnessel und kleinblütiges Weidenröschen und Brennnessel werden auch bei Prostataleiden eingesetzt.
Brennnessel, Zinnkraut, Labkraut, Spitzwegerich und kleinblütiges Weidenröschen sind zudem für ihre harntreibenden und reinigenden Eigenschaften bekannt, welche bei Gicht, Rheumatismus, Arthritis, Nierengrieß und Akne zur Anwendung kommen.
 

Wermut regt die Verdauung an, wirkt antiseptisch sowie durchblutungsfördernd und stärkt Magen und Leber. Das Kraut kommt bei Magen- Darm- und Galleerkrankungen sowie bei belegter Zunge, Sodbrennen, Magenkrämpfen, Mundgeruch und Völlegefühl zur Anwendung.
 

Unser "Suserl" wurde mind. 4 Monate mehrmals wöchentlich liebevoll gepflegt, gewendet, gebürstet und geschmiert. In dieser Reifung entsteht des leicht pikante und doch sehr nussige Aroma des Käses.
aus vollfetter, pasteurisierter Kuhmilch, mind 45% F.i.T.

Würzig, knackig und kräftig im Geschmack.
Unsere Landjäger bestehen aus einer Mischung aus überwiegend Büffelfleisch (75%), Schweinefleisch, Salz und ausgewählten Gewürzen und werden schließlich geräuchert.

Zutaten:
Büffelfleisch 75%, Schweinefleisch 25%, Senf, Sellerie, Gewürze, Zucker, Nitritpökelsalz, Stabilisator E 452, Antioxidationsmittel E300, Rauch

Allergenhinweis: Enthält Senf, Sellerie

Naturtrüber Apfelessig aus Streuobst mit frischem Ingwer.
Reiner Gärungsessig - 5% Säure

Die beruhigenden Eigenschaften des Hopfens wirken positiv bei depressiven Verstimmungen, nervösem Magenleiden, Nervosität, Herzrasen, Angstzuständen, und Schlaflosigkeit. Außerdem sind die im Hopfen enthaltenen Phytoöstrogene dem Sexualhormon Östrogen ähnlich und bei Wechselbeschwerden hilfreich. Auch die Schlüsselblume wirkt beruhigend und verfügt über krampflösende Eigenschaften. Sie erheitert das Gemüt, macht ruhig, hilft beim Einschlafen und ist zudem bei Nervenschmerzen nützlich. Zinnkraut wirkt immunstimulierend.

Der Schnittkäse beinhaltet alle seine Geschmacksaromen, die bereits in der Büffelmilch enthalten sind. Eine leicht nussige Note mit angenehmer Säure und spannenden fruchtigen Tönen, die etwas an Lederapfel erinnern. Trotzdem ist das typisch rahmige der Büffelmilch noch deutlich merkbar.
Nach 4 Monaten ist vorerst die Reifung für die ersten Laibe beendet und wird in Stücken zu 200 - 300g angeboten. Da Büffelkäse etwas langsamer reift, ist er noch mild, aber geschmackvoll, also für jeden Gaumen das Richtige!

aus vollfetter, thermisierter Büffelmilch, mind. 55% F.i.T.

Die Wilde Karde wirkt reinigend und harntreibend, fördert die Verdauung und kommt bei rheumatischen Erkrankungen wie Gicht, Arthritis und Arthrose zur Anwendung. Auch bei Hauterkrankungen (Akne, Unreinheiten, Ekzeme, Abszesse) wird sie innerlich angewendet. Außerdem wird der Pflanze eine signifikante Wirkung gegen Borrelien (also bei Borreliose) zugesprochen.

Die Deocreme sorgt für angenehme Frische und zuverlässigen Schutz vor unerwünschten Gerüchen, ohne dabei die natürliche Transpiration zu beeinträchtigen. Die hochwertigen Zutaten wirken zudem pflegend für die – oft durch Rasur gereizte – Achselhaut.

 

 

Sowohl Ringelblume als auch Spitzwegerich und Storchschnabel sind für ihre ausgesprochen heilende Wirkung bei äußerlichen Wunden bekannt. Sie wirken entzündungshemmend, abschwellend, schmerzlindernd, wundschließend und adstringierend (zusammenziehend) und werden deshalb äußerlich bei Verletzungen, Hautentzündungen, Prellungen, Blutergüssen, Verbrennungen und Schwellungen, sowie bei eitrigen Nagelbettentzündungen und schlecht heilenden Wunden angewandt. Die drei Kräuter kommen auch als Gurgel- oder Mundwasser bei Entzündungen der Mundschleimhaut und des Rachens (Spitzwegerich wirkt zudem hustenlindernd) sowie bei entzündetem Zahnfleisch zum Einsatz. Bei ekzemartigen Hauterkrankungen kommt Storchschnabel innerlich und äußerlich zur Anwendung. Auch Spitzwegerich lindert äußerlich angewandt Ausschläge und ist für seine kühlende und juckreizlindernde Wirkung nach Insektenstichen bekannt (sowohl bei Wespen-, Bienen-, oder Gelsenstichen).

 Das Fruchtjoghurt wird nur aus Milch von ausgewählten Kühen hergestellt, daher ist es besonders cremig, frisch, natürlich und vollmundig.
Die Fruchtzubereitungen beziehen wir von österreichischen Herstellern und achten dabei auf besonders hohe Qualität der Zusammensetzung.

Zutaten: Kuhmilch, 20% BIO-Fruchtzubereitung (Rohrohrzucker, Birnen, Wasser, native Maisstärke, natürliches Birnenaroma, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Zitronensaftkonzentrat)

Der fruchtige Durstlöscher aus Büffelmolke. Der Molkedrink bietet ordentlich Erfrischung und enthält auch noch unzähliche natürliche und gesunde Inhaltsstoffe der Büffelmolke.
Erhältlich in der praktischen 500ml Schraubflasche.

aus thermisierter Büffelmolke

Zutaten
Mango: Büffelmolke, 12% Fruchtzubereitung (50% Mangopüree, Saccharose, Stabilisator: Stärke, Karottensaftkonzentrat, Säureregulator: Zitronensaftkonzentrat, natürliche Aromen)

Orange-Maracuja: Büffelmolke, 12% Fruchtzubereitung (Rübenzucker, 23,0% Passionsfruchtsaft, 9,3% Orangensaftkonzentrat, natürliches Orangenaroma, Stabilisatoren: Johannisbrotkernmehl, Pektin, Säureregulator: Zitronensaftkonzentrat, natürliches Passionsfruchtaroma)

Ananas-Kokos: Büffelmolke, 12% Fruchtzubereitung (Saccharose, Wasser, 9,2% Ananassaftkonzentrat, 7,0% Kokosnusscreme (Kokosnuss, Wasser, Xanthan), Wachs- maisstärke, Zitronensaftkonzentrat, natürliche Aromen, Karottenkonzentrat, natürliches Orangenaroma)

natürliche Kombination aus süßem Honig und scharfem Ingwer | unser Tipp: macht Tee oder warme Milch zu etwas Besonderem und passt als Dip zu Käse